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GNOCCHI DI ZUCCA CON PORCINI E SALSICCIA

16/03/2018

Gnocchi di zucca con porcini e salsiccia

Gnocchi di zucca con porcini e salsiccia

Ingredienti per 4 persone

  • 350 g di zucca già pulita
  • 400 g di patate gialle
  • Sale e pepe
  • Un uovo
  • Farina bianca (circa 200g)
  • 30 g di funghi porcini secchi
  • 300 g di salsiccia
  • Salvia fresca
  • 150 g Parmigiano Reggiano
  • 100 g Panna fresca
  • Olio extravergine di oliva
  • uno spicchio d’aglio
  • un bicchiere di vino bianco

Come fare i gnocchi di zucca con porcini e salsiccia

Per preparare gli gnocchi di zucca con porcini e salsiccia, per prima cosa mettete a cuocere la zucca e le patate fino a quando saranno tenere. Io le cuocio a vapore, se volete potete lessarle.

Quando la zucca e le patate saranno cotte fate raffreddare.

Nel mentre preparate il sughetto: mettete in ammollo i funghi porcini per 20 minuti. Quando saranno reidratati, tagliateli a pezzettini e metteteli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d”aglio.

Unite allora anche la salsiccia che avrete precedentemente “sgranato”. Fate rosolare bene e poi sfumate con il vino bianco.

Su una spianatoia schiacciate la zucca e le patate con lo schiacchiapatate.

Aggiungete la farina, l’uovo, il sale e il pepe.

Impastate bene fino a che il composto risulti omogeneo, liscio ma non duro.

Con l’impasto formate tanti serpenti; tagliate ogni serpente a pezzetti e poi passate ogni gnocco sui rebbi di una forchetta o sull’apposito attrezzo per dare la caratteristica rigatura.

In una pentola capiente portate ad ebollizione dell’acqua salata, buttate i gnocchi poco alla volta e mescolate. Quando i gnocchi saranno risaliti in superficie spegnete la fiamma e con una schiumarola uniteli al sughetto.

Fate insaporire bene i gnocchi nel condimento di porcini e salsiccia e profumate con della salvia fresca.

Servite i vostri gnocchi di zucca con porcini e salsiccia e portate in tavola! Vedrete che figurone!!

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2 Comments

  • Reply Mila 22/03/2018 at 10:45

    Non perchè oggi è giovedì, ma mi hai fatto venire voglia di gnocchi!!! Grazie mille

    • Reply Luisa Ambrosini 24/03/2018 at 8:32

      Questa ricetta è davvero golosa!! Se la fai, fammi sapere cosa ne pensi!! Buon weel end!! Un bacio

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