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RISOTTO CON CREMA DI PEPERONI, ALICI E BURRATA

15/02/2018

RISOTTO CON CREMA DI PEPERONI, ALICI E BURRATA

Il risotto con crema di peperoni, alici e burrata è davvero una di quelle ricette che ti entra nel cuore e ci rimane! Amo i peperoni.. li mangerei tutti i giorni!! Ho preparato questo risotto con un riso di prima qualità e l’ho accompagnato con una crema di peperoni rossi arrostiti, alici del Mar Cantabrico e della burrata. Il risultato? POWER!

Ingredienti per preparare il risotto con crema di peperoni, alici e burrata – 4 persone

  • 350 g di Riso Carnaroli (o Vialone Nano)
  • 3 peperoni rossi
  • uno spicchio d’aglio
  • Brodo vegetale q.b
  • Sale e pepe q.b
  • Acciughe q.b
  • Parmigiano q.b
  • Una noce di burro
  • Una burrata
  • Origano fresco
  • Olio extra vergine di oliva q.b

Metodo per preparare il risotto con crema di peperoni, alici e burrata

Per preparare il risotto con crema di peperoni, alici e burrata, iniziate con il lavare e mondare i peperoni.

Tagliate ciascun peperone rosso in 4 filetti e metteteli in forno a 180° per 40 minuti o fino a quando saranno belli abbrustoliti. Se volete potete anche grigliarli.

Quando i peperoni saranno cotti, lasciateli raffreddare e poi frullateli con un poco di olio extra vergine di oliva, sale, pepe e un mestolo di brodo.

Ora iniziate con la preparazione del risotto vero e proprio. In un ampio tegame mettete a scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio; versate il riso a pioggia.

Sfumate con un goccio di vino bianco e aggiungete di tanto in tanto il brodo. Unite la crema di peperoni e amalgamate bene.

Regolate di sale e di pepe e portate a cottura.

Quando il risotto sarà pronto, spegnete la fiamma e unite una noce di burro e due cucchiai di parmigiano grattugiato.

Lasciate mantecare per qualche minuto.

Impiattate il vostro risotto e aggiungete la burrata e le acciughe tagliate a pezzettini.

Decorate con qualche fogliolina di origano fresco.

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