COMFORT FOOD

BURGER VEGETARIANI ALLA ZUCCA E CEREALI

25/01/2018

burger vegetariani alla zucca

Ingredienti per 6 burger vegetariani alla zucca:

  • 250 g di zucca
  • 150 g di cereali misti (riso rosso, quinoa, ..)
  • 50 g di olive taggiasche
  • 60 g di pomodorini secchi
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • un uovo
  • 100 g di lenticchie già cotte
  • basilico fresco q.b

Per la maionese alla barbabietola:

  • 80 g di rapa rossa precotta
  • 80 g di olio di semi di mais
  • 50 ml di latte di soia
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Per farcire il burger:

  • Maionese alla barbabietola (latte di soia, una barbabietola precotta
  • Pomodoro
  • Insalata
  • Foglie di basilico intere
  • Pane per burger

Procedimento per preparare i burger vegetariani alla zucca:

Per preparare i burger vegetariani alla zucca per prima cosa pulite e tagliate a cubi la zucca.

Bollite la zucca in abbondante acqua salata fin quando sarà morbida.

Cuocete anche i cereali. Solitamente ci vogliono 20 minuti ma in caso seguite le istruzioni riportate sulla confezione.

Quando i cereali saranno cotti lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la maionese alla barbabietola: agliate la barbabietola precotta a dadini e raccoglierle in bicchiere a bordi alti. Unite il latte di soia e un pizzico di sale: frullate accuratamente con il mini pimer.

Versate l’olio di semi di mais e un cucchiaio di succo di limone: immergete il mixer e, con movimenti verticali continui, frullate ad intermittenza fino a quando la salsa si gonfia. Mettete a riposare la maionese in frigorifero.

In una terrina schiacciate la zucca con una forchetta, unite i cereali, le olive e i pomodorini secchi tritati finemente, le lenticchie, il parmigiano, un uovo e il basilico fresco tagliato a julienne.

Mischiate bene il tutto e con l’aiuto di un coppapasta date forma ai vostri burger. Se non disponete di un coppapasta fate una polpetta con le mani bagnate e poi appiattite; avranno un aspetto più rustico!

Cuocete i vostri burger in forno per 15 minuti a 180°C.

Ora assemblate il tutto!

Io ho messo un velo di maionese alla barbabietola, tre foglie di basilico fresco, due fette di pomodoro e insalata croccante! Voi farcite come più vi piace!

Davvero buonissimi questi burger vegetariani alla zucca!

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