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CREMA DI FAGIOLI CON GAMBERI SALTATI

08/01/2018

Ingredienti per preparare la crema di fagioli con gamberi saltati

  • 150 g di fagioli borlotti
  • 150 g di fagioli cannellini
  • due cucchiai di mire poix (trito per il soffritto)
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • 12 gamberi
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • Curcuma q.b
  • Mezzo bicchiere di latte

Procedimento per preparare la crema di fagioli con gamberi saltati:

Per preparare la crema di fagioli con gamberi saltati, per prima cosa mettete in ammollo per tutta la notte i fagioli borlotti e i fagioli cannellini.

In una casseruola mettete l’ olio extra vergine di oliva, il trito di odori ed i rametti di rosmarino.

Fate soffriggere ed eliminate l’aglio ed il rosmarino.

Aggiungete i fagioli e fate insaporire qualche istante.

Ricopriteli d’acqua e fateli cuocere per 20 minuti, trasferiteli in un frullatore e frullate bene.

Salate e pepate.

Pulite i gamberi privandoli del carapace e dell’intestino. Lasciate la coda a scopo decorativo.

Fateli marinare per 10 minuti in poco olio extra vergine di oliva, sale e pepe e due cucchiai di curcuma.

Scottate i gamberi per pochi istanti in una padella antiaderente ben calda.

Ora potete comporre il piatto mettendo sul fondo la crema di fagioli, adagiate sopra i gamberi e decorate con del sale nero di Cipro.

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