VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

TORTA SALATA ALLA VALTELLINESE

20/12/2017

Quando abitavo in Valtellina con i miei genitori, d’estate, in baita, quando non si accendeva il barbeque sotto i faggi, la mamma accendeva la stufa e sfornava un sacco di torte, dolci e salate.

La sua preferita era quella con le verze, tanto formaggio, le patate a la pancetta!

Ecco allora che vi do la ricetta, se siete vegetariani (come tanti lettori di Tacchi e Pentole e come lo pseudo marito di Tacchi e Pentole) evitate di mettere la pancetta!

Torta salata alla valtellinese – Ingredienti

  • Un rotolo di pasta brisè
  • Mezza verza
  • 3 patate medie
  • 2 uova
  • Mezzo spicchio d’aglio
  • Bitto Dop
  • Valtellina Casera Dop
  • Parmigiano Reggiano q.b
  • Sale e pepe q.b
  • Pancetta a cubetti
  • Mezzo bicchiere di latte

Torta salata alla valtellinese – Procedimento

Per preparare la torta salata alla valtellinese iniziate con il lavare e mondare le verdure. Togliete la parte coriacea della verza (il gambo centrale) e sbucciate le patate.

Mettete le verdure a cuocere in abbondante acqua salata per una ventina di minuti.

Se preferite cuocete le verdure a vapore fin quando saranno belle tenere.

Quando le verdure saranno cotte, schiacciate le patate con una forchetta e tagliate le verze con un coltello.

Mettete il tutto in una terrina e aggiungete i formaggi grattugiati (Bitto, Valtellina Casera e Parmigiano) unite le due uova e la pancetta a cubetti.

Unite anche mezzo bicchiere di latte e l’aglio tritato finemente.

Regolate di pepe e se gradite aggiungete un pizzico di sale (state attenti perchè è molto saporita e rischiate di salare troppo!).

Infornate la torta salata alla valtellinese in forno già caldo a 180 gradi per 35/40 minuti.

Buonissima vero?

Se ti è piaciuta questa ricetta leggi anche:

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