RICETTE FACILI DI PESCE

RISOTTO AL LIME CON GAMBERONI

12/12/2017

Io e Mamma Lety siamo in subbuglio per la decisione del menù di Natale. Per ora abbiamo definito il menù della Vigilia di Natale, ovviamente tutta a base di pesce.

Nel menù non possono mancare mai le capesante gratinate al forno, il cocktail di gamberi (si lo so, molto anni ’80 ma non ne possiamo fare a meno!), l’insalata di polpo e come primo, un risottino semplice ma gustoso!

Abbiamo pensato ad un risotto al lime con gamberoni! Che ne pensate? La semplicità paga sempre!

risotto al lime con gamberoni

Risotto al lime con gamberoni – Ingredienti per 4 persone:

  •  350 g di Riso Carnaroli
  • Due lime
  • Una ventina di gamberoni
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Erba cipollina fresca q.b
  • Brodo vegetale q.b
  • Sale e pepe
  • Uno spicchio d’aglio

Per preparare il risotto al lime con gamberoni iniziate con il pulire i crostacei.

Togliete la testa e sgusciate le code dei gamberoni conservando il guscio solo nella parte finale della coda, quindi incidetene il dorso e rimuovete  l’intestino (il filo nero) con uno stuzzicadenti.

Fate scaldare in una casseruola un filo d’olio con uno spicchio d’aglio; quando l’olio sarà caldo, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per bene.

Se preferite un gusto più delicato potete togliere lo spicchio d’aglio.Sfumate il riso con il vino bianco e unite il succo dei lime.

Lasciate che il riso assorba completamente il succo di lime, quindi iniziate a cuocerlo con il brodo vegetale caldo.

Negli ultimi minuti di cottura del riso, fate scaldare un filo d’olio in una padella e fatevi arrostire velocemente 8 gamberoni, basteranno pochi minuti. (se volete un effetto più wow lasciate la cosa intattta!).

A fuoco spento unte i restanti gamberoni tagliati a pezzi e insaporite con dell’erba cipollina fresca e della scorza di lime.

Impiattate il vostro buonissimo risotto al lime con gamberoni adagiando le code di gambero intere sul risotto stesso e spolverando con del pepe.

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