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BUONTAGLIATI IN ZUPPA CON ZENZERO, ZUCCA E CAVOLO NERO

05/12/2017

buontagliati

Una minestra insolita con ortaggi tipici della stagione invernale? Ecco la mia idea, immancabile il cavolo nero insieme alla zucca

Buontagliati in zuppa con zenzero, zucca e cavolo nero – Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di buontagliati Luciana Mosconi
  • 200 g di zucca
  • Un mazzetto di cavolo nero
  • Zenzero (una rondella)
  • Sale e pepe
  • Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi

Procedimento per preparare i buontagliati con zenzero, zucca e cavolo  nero:

Per preparare i buontagliati in zuppa con zenzero, zucca e cavolo nero, inziate con il pulire e tagliare la zucca.

Mondate e tagliate la zucca e fatela a cubi non più grandi di due centimetri.

Lavate il cavolo nero e privatelo del gambo coriaceo; arrotolate le foglie su se stesse e tagliatele a distanza di due centimetri.

In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio, unite la zucca tagliata a cubetti, fatela rosolare insieme ad una rondella di zenzero precedentemente pelato.

Fate insaporire bene e unite il cavolo nero.

Lasciate amalgamare bene i sapori e allungate il tutto con un litro di acqua bollente.

Fate sobbollire il tutto per 10 minuti fino a quando la zucca non sarà morbida.

Unite quindi i buontagliati, regolate di sale e cuocete per 5 minuti.

Servite la zuppa bella calda coperta con una generosa spolverata di parmigiano e una macinata di pepe.

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