DOLCI VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

LA CUPETA VALTELLINESE

17/11/2017

CUPETA VALTELLINESE

La cupeta è un dolce a base di ostie, miele e noci. Prevalentemente prodotto in autunno, si preparava in passato in occasione delle feste di alcuni santi: a Bormio a Santa Lucia, a Morbegno e Sondrio per Sant’Antonio e a Sondalo per Sant’Agnese.

Ingredienti per preparare la cupeta (dosi per 8 persone)

  • 700 g di miele
  • 200 g di biscotti secchi
  • 300 g di gherigli di noci spellate
  • 2 fogli di ostia

Preparazione della cupeta:

Spellate e tritate finemente i gherigli di noce, tritate i biscotti secchi.

In un tegame portate il miele ad ebollizione a fuoco molto lento.

Mischiate noci e biscotti e aggiungeteli al miele fino ad ottenere un composto piuttosto denso.

Lasciate raffreddare il tutto e quindi disponete un foglio di ostia sul piano di lavoro, ricoprite il foglio con il composto ottenuto. 

Coprire il tutto con il secondo foglio e aiutandovi con il mattarello stendere fino ad uno spessore di circa 0.5 cm.

Tagliate il vostro dolce come più gradite.


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