DOLCI RICETTE PER IL NATALE

SOUFFLÉ AL CIOCCOLATO BIANCO E PISTACCHIO

13/11/2017

soufflé al cioccolato bianco e pistacchio

 

Soufflé al cioccolato bianco e pistacchio.. volete gradire?

Il week end è sempre fonte di nuove ispirazioni grazie a queste avvincenti puntate di Bake Off Italia.

Questa volta ho sperimentato il soufflé al cioccolato bianco e pistacchio. L’avete mai preparato?

Il soufflé è un dolce della cucina francese, adatto sia a preparazioni dolci che salate. La cottura del soufflé in forno avviene lentamente, generalmente a bagnomaria: è un processo molto delicato ed a cui bisogna prestare molta attenzione.

La parola soufflé è il participio passato del verbo francese souffler, che vuol dire soffiare: è un po’ la descrizione di cosa accade al composto messo a cuocere in forno nell’apposito stampo.

Amo i soufflé, credo siano veramente una coccola piena di gusto. Il cucchiaino che affonda il guscio esterno e incontra la crema morbida, per me è una vera libidine.

Ma quanto è difficile azzeccare la cottura? Indubbiamente bisogna conoscere il proprio forno e fare almeno una prova. Io li ho cotti 15 minuti nel mio forno combinato a vapore Electrolux; la cottura è davvero perfetta e il soufflé è diventato bello alto e soffice.

Ingredienti per realizzare il soufflé al cioccolato bianco e pistacchio:

  • 100 g di cioccolato bianco
  • 90 g di burro
  • 60 g di zucchero
  • 20 g di farina
  • Due uova medie BIO
  • Un cucchiaio di crema al pistacchio

Procedimento per realizzare il soufflé al cioccolato bianco e pistacchio:

Sminuzzate il cioccolato bianco, mettetelo in una terrina insieme al burro. Sciogliete a bagnomaria (o nel microonde) il tutto e fate raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Montate le uova con lo zucchero e unite la farina setacciata.

A questo punto unite il composto di cioccolato e burro fuso. Amalgamate con delicatezza senza smontare con movimenti dall’alto verso l’alto.

Aggiungete anche il cucchiaio di crema al pistacchio.

Imburrate ed infarinate per bene gli stampini e versateci all’interno il composto lasciando almeno 1 cm dal bordo.

Preriscaldate il forno a 200°C e quando è caldo e infornate gli stampini inserendoli in un tegame a bordi alti dove aggiungerete l’acqua bollente per il bagnomaria.

Cuocete i soufflé per 12-15 minuti. 

Portate in tavola le vostre bellissime cocottine facendo attenzione a non scottarvi!

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