PRIMI

I CANEDERLI DEL SUDTIROL

27/10/2017

CANEDERLI IN 3 VARIANTI: AGLI SPINACI, ALLA BARBABIETOLA E AL FORMAGGIO

Lo scorso week end sono stata ospite al maso Funtnatscherhof, della famiglia Kompatscher e la padrona di casa, Paula, mi ha insegnato a fare i veri canederli, in 3 versioni diverse.

Preparate le papille gustative, perchè questi sono i VERI CANEDERLI!

canederli

Ingredienti per realizzare i canederli – ricetta per 4 persone:

  • 60 g di cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 g di spinaci lessi
  • 70 g di burro
  • 2 uova
  • 50 ml di latte
  • 100 g di formaggio a cubetti
  • 15 g di farina
  • 150 g di pane bianco raffermo
  • Un pizzico di sale e di pepe
  • Noce Moscata q.b
  • 30 g di Parmigiano
  • Prezzemolo fresco q.b

Procedimento per realizzare i canederli:

Fate soffriggere l’aglio e la cipolla in un poco di burro. Togliete l’aglio e tenete da parte la cipolla.

Tritate gli spinaci che avrete precedentemente lessato con un pizzico di sale, pepe e noce moscata.

In una terrina mescolate gli spinaci, la cipolla stufata, le uova, la farina, il formaggio tagliato a cubetti, il prezzemolo fresco e il pane raffermo tagliato in piccoli pezzettini.

Mescolate bene e date forma ai vostri canederli: dovranno essere delle sfere non più grandi di 4-5 cm.

In una capiente pentola portate ad ebollizione dell’acqua salata e fate cuocere i vostri canederli per 10-15 minuti.

Trasferite i canederli su un piatto da portata, spolverateli con del parmigiano e irrorate con del burro fuso.

Per i canederli alla barbabietola bisogna sostituire semplicemente gli spinaci lessi con delle barbabietole già cotte.

Invece per i candederli al formaggio al posto degli spinaci mettete 200 g di formaggio semi stagionato.

Post in collaborazione con @visitsouthtyrol

 

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