DOLCI

TORTA DELLA NONNA CON CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO

23/10/2017

Tutti i venerdì sera, concluso Bake Off Italia, sale l’entusiasmo e mi viene sempre più voglia di cucinare i dolci. Settimana scorsa è stata la festa dei nonni e quindi non si poteva fare altro che la torta della nonna!

La torta della nonna è un dolce che nel corso degli anni è diventato parte integrante della cucina tipica fiorentina. Di origini aretine, è una torta di pasta frolla ripiena di crema pasticcera e ricoperto di pinoli e zucchero a velo.

La torta della nonna con crema pasticcera al cioccolato è la variante golosa della torta della nonna classica. Proviamo insieme questa ricetta!

Quanto è difficile ottenere una frolla compatta ma friabile? Ci sono diversi accorgimenti da mettere in atto ma io vi racconto il mio.

Il segreto è il forno PlusSteam Electrolux combinato a vapore. Questo forno consente di combinare la cottura tradizionale con il potere del vapore; gli ingredienti e il procedimento non cambiano. Otterrete davvero dei risultati speciali e la vostra torta della nonna sarà imbattibile!

torta della nonna con crema pasticcera al cioccolato

Ingredienti per preparare la torta della nonna con crema pasticcera al cioccolato:

Stampo di diametro di 28 cm:

Per la pasta frolla

  • 500 g di farina
  • 250 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • 2 uova
  • Un pizzico di sale

Per la crema pasticcera al cioccolato

  • 2 tuorli
  • 50 g di zucchero
  • 40 g di amido di mais
  • 200 g di latte
  • 100 g di cioccolato fondente

Per la guarnizione

  • 3 cucchiai di pinoli
  • zucchero a velo q.b

Preparazione della torta della nonna con crema pasticcera al cioccolato:

Per realizzare la torta della nonna con crema pasticciera al cioccolato iniziate con il preparare la frolla.

Lavorate rapidamente il burro con la farina e lo zucchero, incorporate le uova e unite un pizzico di sale.

Formate un panetto e lasciate riposare in frigorifero per circa un’ora.

Nel frattempo preparate la crema pasticciera al cioccolato: portate ad ebollizione il latte ed in una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero; aggiungete la farina ed il latte caldo, mescolando continuamente.

Cuocete il tutto a fiamma bassissima finché la crema si è addensata, sminuzzate il cioccolato e aggiungetelo al composto. Mescolate bene.

Rimuovete dal fuoco e lasciate intiepidire mettendo la pellicola a contatto con la crema.

Dividete la frolla in due parti e stendetela in dischi di eguali dimensioni.

Foderate lo stampo con il primo disco e bucherellate il fondo con una forchetta; versate la crema e coprite con il disco di pasta rimasto sigillando bene i bordi.

Cospargete la superficie della torta con i pinoli e cuocete la torta in forno (statico) a 180 gradi per 40 minuti posizionando la tortiera sul ripiano più basso del forno.

Una volta fredda spolverizzare con lo zucchero a velo.

Provate anche voi la torta della nonna con crema pasticcera al cioccolato e fatemi sapere!

Post in collaborazione con Electrolux

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