CONTORNI RICETTE D'ESTATE

INSALATA ESTIVA DI PATATE

04/08/2017

INSALATA ESTIVA DI PATATE CON OLIVE E CIPOLLE

Ingredienti per preparare l’insalata estiva di patate:

  • 500 g di patate piccole
  • Una cipolla di Tropea
  • 250 g di olive taggiasche
  • Prezzemolo fresco q.b
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Pepe rosa q.b
  • Semi di zucca

Procedimento per preparare l’insalata estiva di patate:

Lavate e pelate le patate.

Lessate le patate in abbondante acqua salata. Lasciate raffreddare completamente.

Mondate la cipolla rossa e tagliatela fine; se volete aiutatevi con una mandolina.

Mettete le patate in una terrina insieme alle cipolle rosse e unite ad esse le olive taggiasche.

Lavate bene il prezzemolo e tritatelo finemente con un coltello. Aggiungetelo alle patate e irrorate il tutto con un generoso filo d’olio extra vergine di oliva.

Aggiungete le bacche di pepe rosa e unite una piccola manciata di semi di zucca.

La vostra insalata estiva di patate è pronta!

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Ingredients to prepare the potatoes salad:

  • 500 g of small potatoes
  • An onion of Tropea
  • 250 g of olive taggiasche
  • Fresh parsley as need
  • Extra virgin olive oil
  • Pink Pepper to taste
  • Pumpkin seeds

Procedure for preparing the potatoes salad:

Wash and peel the potatoes.

Boil the potatoes in plenty of salt water. Allow to cool completely.

Cut finely the red onion; put the potatoes in a bowl along with the red onions and combine them with the olive taggiasche.

Wash the parsley well and finely chop it with a knife. Add it to the potatoes and sprinkle it with two tbs extra virgin olive oil.

Add the pink pepper berries and combine a small handful of pumpkin seeds.

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