ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

GAZPACHO DI ANGURIA E POMODORI

11/07/2017

gazpacho di anguria

Ingredienti per preparare il gazpacho di anguria: 4 persone

  • 350 g di anguria
  • 350 g di pomodori
  • Una cipolla rossa
  • Un peperone rosso
  • Un cetriolo
  • Mezzo bicchiere di aceto bianco
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Semi di zucca q.b
  • 150 g di pane raffermo

Procedimento per realizzare il gazpacho di anguria:

Per prima cosa lavate i pomodori e tagliateli grossolanamente.

Tagliate un quarto di anguria ed eliminate i semini. Riducete poi la polpa a tocchetti.

Mondate il peperone e tagliatelo a pezzetti.

Sbucciate il cetriolo e affettatelo finemente.

Sciacquate il basilico e mondate la cipolla.

Mettete la cipolla, il cetriolo, l’anguria, il pane raffermo e i pomodori in un mixer.

Nel mentre il mixer frulla unite tre cucchiai di olio extra vergine di oliva e mezzo bicchiere di aceto bianco.

Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Regolate di sale e di pepe.

Mettete in frigorifero a raffreddare.

Servite freddo guarnendo con un poco di semi di zucca e qualche foglia di basilico.

Se vuoi invece fare il gazpacho andaluso nella ricetta originale clicca qui.


Ingredients to prepare watermelon gazpacho: 4 people

  • 350 g of watermelon
  • 350 g of tomatoes
  • A red onion
  • A red pepper
  • A cucumber
  • Half a glass of white vinegar
  • 2 tablespoons of extra virgin olive oil
  • Salt and Pepper To Taste
  • Pumpkin seeds q.b
  • 150 g stale bread

Process for making watermelon gazpacho:

First of all wash tomatoes and cut them roughly.

Cut a quarter of watermelon and remove the seeds. Now cut the pulp.

Cut the pepper into pieces.

Peel the cucumber and sliced ​​it finely.

Rinse the basil and cut the onion.

Put onion, cucumber, watermelon, stale bread and tomatoes in a mixer.

While the mixer mixes, combine three tablespoons of extra virgin olive oil and half a glass of white vinegar.

Blend until a homogeneous compound is obtained.

Add salt and pepper to taste.

Cool in the refrigerator.

Serve cold garnishing with a little pumpkin seeds and some basil leaves.

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