Il risotto alla norma è una variante originale del celebre piatto siciliano.
Adoro le melanzane, adoro specialmente le melanzane fritte! Amo la pasta alla norma, amo il basilico fresco appena colto.
Così ho pensato che sarebbe stata un’ottima idea preparare questa versione.
Risotto alla norma
Ingredienti 4 persone:
- 300 g di riso carnaroli
- 200 ml di salsa di pomodoro datterino
- Una melanzana bella soda
- 1.5 lt di brodo vegetale
- 50 g di ricotta salata
- Mezza cipolla bionda
- Olio di semi per friggere
- Olio extravergine di oliva
- Basilico fresco q.b
- Sale e pepe q.b
Procedimento
Per preparare un buon risotto alla norma iniziate con il tritare un poco di cipolla facendola poi appassire in un ampio tegame con un filo d’olio extra vergine di oliva.
Aggiungete la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere per circa 20 minuti. Infine aggiungete qualche foglia di basilico fresco.
Lavate e pulite la melanzana eliminando le estremità, tagliatela a cubetti e friggetele in abbondante olio di semi, quindi scolatele e tenetele da parte.
Versate il riso in una padella capiente e fatelo tostare qualche minuto, poi aggiungete un mestolo di brodo per volta fino a terminare la cottura.
Qualche minuto prima del termine della cottura, quando il risotto è già piuttosto asciutto, aggiungete il pomodoro e le melanzane fritte.
Servite aggiungendo su ciascun piatto la ricotta salata a scaglie e qualche fogliolina di basilico fresco.
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Ingredients to prepare “risotto alla norma” – 4 servings:
- 300 g of classic Flora rice
- 200 ml of tomato tomato sauce
- An eggplant
- 1.5 lt of vegetable broth
- 50 g salted ricotta cheese
- Half onion
- Seed oil for frying
- Extra virgin olive oil
- Fresh basil
- Salt and Pepper To Taste
Preparation of the “risotto alla norma”
To prepare a good risotto, start with chopped a little onion and then simmer in a large pan with an extra vergin olive oil.
Add the tomato pulp, season with salt and cook for about 20 minutes. Finally add some fresh basil leaves.
Wash and clean the eggplant by removing the ends, cut it into cubes and fry in plenty of seed oil, then drain and hold it aside.
Pour the rice into a large pan with an extra virgin olive oil and let it toast for a few minutes, then add a bowl of broth at a time until the cooking is finished.
A few minutes before finishing the cooking, when the risotto is already quite dry, add the tomato and the fried eggplants.
Serve by adding on each plate a grated ricotta cheese and some fresh basil leaves.
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