RICETTE D'ESTATE SECONDI

POMODORI GRATINATI – Una ricetta facilissima!

14/06/2017

pomodori gratinati

Avete dei pomodori avvizziti in frigorifero e non volete buttarli? Vi suggerisco una ricetta #svuotafrigorifero!

Occorre avere del pane raffermo, qualche acciuga, qualche cappero e delle erbe aromatiche! Ecco la ricetta dei pomodori gratinati al forno!

Ingredienti per preparare i pomodori gratinati

  • 6 pomodori
  • 100 g di  pane raffermo (o pancarrè)
  • aromatiche a scelta: origano, timo, basilico, rosmarino, erba cipollina)
  • 2 cucchiai di Pecorino romano Dop
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • Pangrattato q.b
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio extra vergine di oliva q.b
  • Sale e pepe q.b
  • Un tocco di peperoncino
  • 6 filetti di acciughe sott’olio
  • Un cucchiaio di capperi sott’aceto

Preparazione per la realizzazione dei pomodori gratinati

Per preparare i pomodori gratinati iniziate con il lavare i pomodori.

Lavate i pomodori, tagliateli a metà e con l’aiuto di un cucchiaio scavate la polpa.

Salate l’interno dei pomodori e poneteli capovolti su di una gratella per circa 10-15 minuti in modo che perdano l’acqua di vegetazione.

Intanto preparate il ripieno: nel mixer sminuzzate il pane raffermo con le erbe aromatiche fresche, lo spicchio d’aglio,  il parmigiano, il pecorino, le acciughe, i capperi, il peperoncino e due cucchiai d’olio extra vergine di oliva.

Frullate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempite i pomodori con il ripieno aiutandovi con un cucchiaio.

Rivestite una teglia da forno con la carta forno, sistemate i pomodori, irrorate con un bel filo di olio.

Infornate in forno preriscaldato a 180°, funzione ventilata per 45 minuti circa.


Ingredients for preparing grated tomatoes

  • 6 tomatoes
  • 100 g stale bread
  • Aromatic herbs: oregano, thyme, basil, rosemary, chives
  • 2 tablespoons of  Pecorino Romano Dop
  • 1 tablespoon of Parmesan cheese
  • Bread crumbs as need
  • 1 clove of garlic
  • Extra virgin olive oil
  • Salt and Pepper
  • A touch of chili
  • 6 fillets of anchovies in oil
  • A spoonful of capers

Preparation for grated tomatoes

Wash the tomatoes, cut them in half and with the help of a spoon dug the pulp.

Sliced ​​the inside of the tomatoes and put them over a grating for about 10-15 minutes so they lose vegetation water.

Meanwhile, prepare the filling: in the mixer chop stale bread with fresh herbs, garlic cloves, parmesan cheese, pecorino cheese, anchovies, capers, chilli and two tablespoons of extra virgin olive oil.

Blend well until you get a homogeneous mixture. Fill the tomatoes with filling by helping with a spoon.

Cover a baking tray with oven paper, place the tomatoes, sprinkle with a fine oil spout.

Cooked in a preheated oven at 180 °, ventilated function for about 45 minutes.

 

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