Avete dei pomodori avvizziti in frigorifero e non volete buttarli? Vi suggerisco una ricetta #svuotafrigorifero!
Occorre avere del pane raffermo, qualche acciuga, qualche cappero e delle erbe aromatiche! Ecco la ricetta dei pomodori gratinati al forno!
Ingredienti per preparare i pomodori gratinati
- 6 pomodori
- 100 g di pane raffermo (o pancarrè)
- aromatiche a scelta: origano, timo, basilico, rosmarino, erba cipollina)
- 2 cucchiai di Pecorino romano Dop
- 1 cucchiaio di parmigiano
- Pangrattato q.b
- 1 spicchio di aglio
- Olio extra vergine di oliva q.b
- Sale e pepe q.b
- Un tocco di peperoncino
- 6 filetti di acciughe sott’olio
- Un cucchiaio di capperi sott’aceto
Preparazione per la realizzazione dei pomodori gratinati
Per preparare i pomodori gratinati iniziate con il lavare i pomodori.
Lavate i pomodori, tagliateli a metà e con l’aiuto di un cucchiaio scavate la polpa.
Salate l’interno dei pomodori e poneteli capovolti su di una gratella per circa 10-15 minuti in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
Intanto preparate il ripieno: nel mixer sminuzzate il pane raffermo con le erbe aromatiche fresche, lo spicchio d’aglio, il parmigiano, il pecorino, le acciughe, i capperi, il peperoncino e due cucchiai d’olio extra vergine di oliva.
Frullate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempite i pomodori con il ripieno aiutandovi con un cucchiaio.
Rivestite una teglia da forno con la carta forno, sistemate i pomodori, irrorate con un bel filo di olio.
Infornate in forno preriscaldato a 180°, funzione ventilata per 45 minuti circa.
Ingredients for preparing grated tomatoes
- 6 tomatoes
- 100 g stale bread
- Aromatic herbs: oregano, thyme, basil, rosemary, chives
- 2 tablespoons of Pecorino Romano Dop
- 1 tablespoon of Parmesan cheese
- Bread crumbs as need
- 1 clove of garlic
- Extra virgin olive oil
- Salt and Pepper
- A touch of chili
- 6 fillets of anchovies in oil
- A spoonful of capers
Preparation for grated tomatoes
Wash the tomatoes, cut them in half and with the help of a spoon dug the pulp.
Sliced the inside of the tomatoes and put them over a grating for about 10-15 minutes so they lose vegetation water.
Meanwhile, prepare the filling: in the mixer chop stale bread with fresh herbs, garlic cloves, parmesan cheese, pecorino cheese, anchovies, capers, chilli and two tablespoons of extra virgin olive oil.
Blend well until you get a homogeneous mixture. Fill the tomatoes with filling by helping with a spoon.
Cover a baking tray with oven paper, place the tomatoes, sprinkle with a fine oil spout.
Cooked in a preheated oven at 180 °, ventilated function for about 45 minutes.
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