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CAVATELLI CON CECI E COZZE

07/06/2017

cavatelli con ceci e cozze

Ingredienti per preparare i cavatelli con ceci e cozze

4 persone:

  • 200 g di ceci secchi
  • 300 g di cozze
  • Un pizzico di peperoncino
  • Sale e pepe
  • 1,5 l di brodo vegetale
  • Olio extravergine di oliva
  • Un bicchiere di vino bianco

Procedimento per preparare i cavatelli con ceci e cozze:

Per la ricetta dei cavatelli con ceci e cozze, metette in ammollo per tutta la notte i ceci.

In una casseruola fate rosolare lo spicchio d’aglio in due cucchiai di olio, unite le cozze precedentemente pulite e coprite con il coperchio. Appena saranno aperte sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per pochi minuti. Insaporite con un poco di peperoncino e del prezzemolo fresco.

In una casseruola a parte fate appassire il trito preparato con la cipolla, una costa di sedano e una carota con un filo d’olio. Unite i ceci precedentemente ammollati e irrorate con la passata di pomodoro.

Regolate di sale e di pepe e coprite con brodo bollente e con il sughetto delle cozze; fate riprendere il bollore e unite i cavatelli.

Appena la pasta sarà cotta, spegnete il fuoco e fate insaporire bene e servire con un poco di prezzemolo tritato fresco.

Se gradite una pasta meno liquida mettete meno brodo.

  Ingredients to prepare cavatelli with chickpeas and mussels – 4 servings:

  • 150 g of cavatelli
  • 200 g of dried chickpeas
  • 300 g of mussels
  • 200 ml of tomato paste
  • Celery, carrot and onion
  • Fresh parsley
  • A clove of garlic
  • A pinch of chili
  • Salt and pepper
  • 1.5 l vegetable broth
  • Extra virgin olive oil
  • A glass of white wine

Directions:

For recipe of cavatelli with chickpeas and mussels,  soak chickpeas all night long.

In a saucepan, pour the garlic clove in two tablespoons of oil, combine the mussels previously cleaned and cover with the lid. As soon as they are opened, add with white wine and cook for a few minutes. Season with a little chilli and fresh parsley.

In a saucepan simmer the chopped onion, a celery shrimp and a carrot with two tbs olive oil. Combine chickpeas that have previously been soaked and add with tomato paste.

Season with salt and pepper and cover with boiling broth and mussel sauce; resume the boil and add the cavatelli.

As soon as the pasta is cooked, turn off the fire and serve with chopped fresh parsley.

If you like a less liquid, put less broth.

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