COLLABORAZIONI PRIMI

RISOTTO CON FONDENTE DI CIPOLLOTTO E Tête de Moine DOP

20/05/2017

Tête de Moine

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di riso Carnaroli
  • 4 cipollotti freschi
  • Origano fresco q.b
  • Tête de Moine DOP q.b
  • Sale e pepe
  • Carota, sedano e cipolla
  • 1.5 lt di brodo vegetale
  • Uno scalogno
  • Un bicchiere di vino bianco
  • Burro q.b

Procedimento:

Fate un mirepoix di odori con sedano, carote e cipolle. Aggiungete i cipollotti tagliati finissimi e cuocete a fuoco basso per 30 minuti aggiungendo due mestoli di brodo vegetale.

In un’altra casseruola mettete a sciogliere una noce di burro, lo scalogno tritato: tostatevi il riso. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il fondente di cipollotti.

Procedete con la classica cottura del riso finché non sarà al dente unendo di volta in volta il brodo caldo.

A cottura ultimata spegnete il fuoco e mantecate con il Tête de Moine DOP .

Profumate il risotto con cipollotto fondente e Tête de Moine DOP con tante foglioline di origano fresche.


Ingredients – 4 servings:

  • 350 g of Carnaroli rice
  • 4 fresh spring onions
  • Fresh oregano to taste
  • Tête de Moine DOP (swiss cheese)
  • Salt and pepper
  • Carrot, celery and onion
  • 1.5 lt of vegetable broth
  • One shallot
  • A glass of white wine
  • Butter to taste

Method:

Make a mirepoix with celery, carrots and onions. Add the finely chopped spring onions and cook for 30 minutes by adding two vegetable broth ladles.

In another saucepan, melt 1 tbs butter and add chopped shallot: roast the rice. Dip with white wine and add the spring onions.

Proceed with the classic cooking of rice. After cooking, turn off the fire and add the Tête de Moine DOP cheese.

Scent the risotto with fresh oregano leaves.

Print Friendly, PDF & Email

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Advertisment ad adsense adlogger