PRIMI RICETTE PER IL NATALE VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

RISOTTO CON BITTO E BRESAOLA

08/03/2017

RISOTTO CON BITTO E BRESAOLA

Una delle specialità valtellinesi è sicuramente il risotto con bitto e bresaola, insaporito con del buon vino rosso della zona. Facilissimo e buonissimo!

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 riso Carnaroli
  • 1/2 cipolla tritata
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • 1 l litro di brodo vegetale
  • 50 g burro
  • Parmigiano grattugiato q.b
  • 2 hg bresaola della Valtellina due fette di un cm
  • 1 hg bitto giovane della Valtellina
  • Un bicchiere di vino rosso Valtellina Superiore DOCG

Procedimento:

Per realizzare un ottimo risotto con bitto e bresaola si deve disporre di un buon brodo.

In una pentola bassa e larga, soffriggete la cipolla con l’olio.

Appena la cipolla risulterà dorata versate il riso mescolando delicatamente.

Fate tostare il riso per 3 minuti, unite il vino, fate sfumare.

Quindi bagnatelo con il brodo e portate a cottura.

Nel frattempo preparate la bresaola tagliandola a striscioline (o cubetti – come preferite).

Continuate ad aggiungere brodo man mano che evapora, terminate la cottura con il riso ancora al dente, aggiungendo le striscioline di bresaola, il parmigiano, il formaggio bitto DOP e mantecate bene il tutto.

Aspettate qualche minuto e poi impiattate!

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2 Comments

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole™ - Heels and Pots 07/08/2015 at 7:47

    […] RISOTTO CON BRESAOLA E BITTO […]

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 16/10/2015 at 12:02

    […] RISOTTO CON BRESAOLA E BITTO […]

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