LE RICETTE PER LE AZIENDE

TAGLIERINI IN CREMA DI PEPERONI, CAPESANTE E PANE ALL’ACCIUGA

27/02/2017

TAGLIERINI IN CREMA DI PEPERONI, CAPESANTE E PANE ALL’ACCIUGA

TAGLIERINI IN CREMA DI PEPERONI, CAPESANTE E PANE ALL’ACCIUGA 

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di Taglierini – Pasta di Camerino
  • Un Peperone giallo
  • Un Peperone rosso
  • Uno spicchio d’aglio
  • 4 Capesante
  • Olio extra vergine di oliva q.b
  • Pane grattato fatto in casa
  • 10 filetti di acciughe sott’olio

Procedimento:

Abbrustolite i peperone nel forno o su una piastra rovente, poi eliminate la pelle e semi interni.

Scottate le capesante per qualche minuto. Togliete dalle capesante il corallo.

Frullate i filetti di peperoni con il corallo delle capasante e un poco di olio extra vergine di oliva. Regolate di sale e di pepe.

Appassite l’aglio in poco olio extravergine, unite la crema di peperoni: Aggiungete ora anche la parte bianca delle capesante.

In altro tegame fate sciogliere i filetti di acciughe in un poco di olio extra vergine di oliva. Unite il pane grattato e fate insaporire bene stando attenti a non farlo bruciare.

Portate a cottura i tagliolini; scolateli al dente e fate insaporire nella crema di peperoni.

Impiattate come più vi piace e cospargete con una generosa spolverata di pane all’acciuga.

Portate in tavola ben caldi.

 

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