PRIMI RICETTE PER IL NATALE

GRAMIGNA AL RAGÙ DI ORATA E OLIVE TAGGIASCHE

27/02/2017

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di Gramigna – Pasta di Camerino
  • 400 g di orata già sfilettata
  • 2 spicchi d’aglio
  • 400 g pomodorini
  • Sale e pepe q.b
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Prezzemolo fresco q.b
  • Pecorino romano q.b
  • Olive taggiasche q.b

Procedimento:

In una capiente padella fate rosolare i due spicchi d’aglio; al momento giusto aggiungete anche i pomodorini tagliati a metà.

Cuocete per 10 minuti circa; unite poi i filetti di orata precedentemente privati della pelle e poi ridotti a dadini.

Cuocete per altri 10 minuti e sfumate con un poco di vino bianco.

Lasciate evaporare, regolate di sale e di pepe e unite le olive taggiasche. Spegnete il fuoco e mettete da parte.

Lessate la pasta al dente e insaporitela successivamente nel ragù di pesce.

Servite con una gentile grattata di pecorino romano.

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