Pasta con carciofi, gamberi e bottarga
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di Caserecci Pasta di Camerino
- 300 g di gamberi argentini
- Bottarga di muggine q.b
- 4 carciofi freschi
- Sale e pepe q.b
- Olio extra vergine q.b
- Un limone
- Uno spicchio d’aglio
Procedimento:
Per preparare la pasta con carciofi, gamberi e bottarga per prima cosa dovete pulire i carciofi.
Togliete le foglie più dure e tenete solo il cuore. Dividete a metà il carciofo e togliete la barbetta interna; ora tagliateli finemente e mettete in acqua e limone per evitarne l’annerimento.
In un tegame mettete a dorare uno spicchio d’aglio in due cucchiai d’olio extra vergine di oliva; unite i carciofi e fate cuocere per circa 20 minuti aiutando la cottura con l’aggiunta di un mestolo di acqua o brodo vegetale.
In un tegame a parte, scottate per pochi minuti i gamberi privati del carapace.
Lessate la pasta, scolatela quando sarà al dente tenendo da parte un poco di acqua di cottura.
Fate insaporire ora i caserecci nel tegame dove avete cotto i carciofi, unite i gamberi, bagnate con l’acqua di cottura e unite una generosa grattata di bottarga di muggine.
Fate insaporire bene. Impiattate e servite ben caldo.
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