ANTIPASTI

QUICHE AI CARCIOFI CON GORGONZOLA E MASCARPONE

16/02/2017

QUICHE AI CARCIOFI CON GORGONZOLA

Inizia la stagione dei carciofi; io li mangerei veramente tutti i giorni, crudi o cotti sono sempre buonissimi! Fanno bene al nostro organismo in quanto ipocalorici e hanno molte fibre, oltre ad una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio. Ecco allora una ricetta sfiziosa e facilissima da fare: la quiche ai carciofi con mascarpone e gorgonzola!

Ingredienti

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 4 carciofi
  • 80 g di gorgonzola e mascarpone
  • 50 g di parmigiano reggiano
  • 50 g di ricotta
  • Mezza cipolla
  • Sale e pepe
  • Un uovo
  • Olio extra vergine di oliva
  • 1 limone

Preparazione

Pulite i carciofi togliendo tutte le foglie dure esterne. Tagliateli a meta, togliete la barbetta interna e tagliateli finemente.

Tagliate a fettine anche la cipolla e fatela imbiondire in un tegame con poco olio.

Aggiungete i carciofi tagliati, regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per una ventina di minuti aggiungendo dell’acqua o del brodo vegetale.

A cottura ultimata, spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Stendete la pasta sfoglia con la carta da forno in una teglia. Bucherellate la sfoglia con i rebbi della forchetta.

In una terrina mescolate i carciofi pronti, un uovo, il parmigiano, la ricotta, il gorgonzola con il mascarpone e il parmigiano.

Mescolate fino ad ottenere un composto cremoso e adagiate il ripieno sopra la sfoglia.

Livellate il ripieno, ripiegate i bordi della sfoglia come più vi piace e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 20/25 minuti.

Sfornate la quiche ai carciofi, aggiungete qualche cubetto di gorgonzola sulla superficie e fate fondere ancora a forno caldo per altri 5 minuti.

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