RICETTE FACILI DI PESCE SECONDI

INVOLTINI DI PESCE SPADA

09/12/2016

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Cosa fare di diverso con un bel filetto di pesce spada? Ho telefonato a mia madre .. ho cercato sulle varie bibbie di nonna e ho trovato questa ricetta.. riadattata secondo gusto mio e del mio ometto. Vediamo insieme la ricetta degli involtini di pesce spada semplici semplici!

Ingredienti per preparare gli involtini di pesce spada – 4 persone

  • 700 g di pesce spada (fettine sottili)
  • 1 panino raffermo
  • Due cucchiai di olive taggiasche
  • 40 g di pecorino
  • 30 g di capperi
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo fresco
  • 1 limone biologico
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe

Procedimento per preparare gli involtini di pesce spada

 In un mixer riducete in mollica il pane raffermo; unite  l’aglio, i capperi, le olive, il prezzemolo, il sale, il pepe, la scorza del limone grattugiata, olio extravergine di oliva e il pecorino.

Frullate fino ad ottenere un composto grossolano e umido. Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungete un altro paio di cucchiai di acqua.

A questo punto accendete il forno a 200°.

Ora preparate gli involtini stendendo la fetta sottile di pesce spada su un piatto leggermente unto,  Farcite con un cucchiaino di ripieno. Arrotolate il pesce spada e chiudere l’involtino.

Infilzate gli involtini con uno spiedino e disponete su una teglia rivestita di carta forno. Distribuite della mollica di pane avanzata sopra gli involtini per dare maggior croccantezza.

Cuocere in forno per 7 minuti circa.


Swordfish Rolls Recipe

Ingredients (Serves 4)

  • 700g Swordfish (thin steaks)
  • 1 Stale Bread
  • 2tbs Taggiasche Olives
  • 40g Pecorino Cheese
  • 30g Drained Capers
  • 1 Garlic Cloves
  • Fresh Parsley
  • 1 Organic Lemon
  • Extra Virgin Olive Oil
  • Salt and Pepper

Method

Place the bread into a food processor and blend it, until it’s small and crumbly;
add the garlic, capers, olives, parsley, salt, pepper, lemon zest, extra virgin olive oil and Pecorino cheese.

Blend until mixture is coarse and moist compound.
If it appears too dry, add a couple of tablespoons of water.

Now turn on the oven to 200 degrees.

Lay the swordfish slices out on a lightly greased plate, place1 tbs of the filling in the center of each slice.
Roll up the fillets and hold it.

Secure the rolls with toothpicks and arrange them on a baking sheet (lined with baking paper).
Put some breadcrumbs also on the external side of the roulade.

Bake for 7 minutes.

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