PRIMI

CREMA DI ZUCCA CON ACCIUGHE

29/11/2016

Cucino spesso la crema di zucca con acciughe nella stagione invernale: amo contrastare la dolcezza della zucca con la sapidità delle acciughe!

In dispensa tengo sempre un vasetto di acciughe (siciliane, del Mar Cantabrico, piccanti, con i capperi… insomma, ne tengo tante e di diversi tipi!) e c’è sempre l’occasione di utilizzarle per insaporire un buon piatto comfort food!

Crema di zucca con acciughe

Ingredienti per 4 persone:

500 g di zucca delica già pulita
Mezzo litro di brodo vegetale
Sale e pepe q.b
Olio extra vergine di oliva q.b
Acciughe sott’olio q.b
Uno spicchio d’aglio
semi misti a piacere
Pane raffermo (per realizzare i crostini)
timo fresco (in alternativa santoreggia)

Procedimento:

Per preparare la crema di zucca con acciughe per prima cosa occupatevi della zucca. Provate la zucca della scorza esterna e tagliate la polpa a cubetti regolari.

In un ampio tegame scaldate un generoso filo d’olio extra vergine di olive e fate rosolare lo spicchio d’aglio.

Quando l’aglio sarà imbiondito, unite la zucca tagliata a pezzettini.

Fate rosolare la zucca per qualche minuto, poi aggiungere il brodo vegetale ben caldo. Mescolate bene il tutto.

Eliminate l’aglio.

Cuocete a fiamma bassa fino a quando la zucca sarà morbida (dipende da che grandezza avrete tagliato i pezzetti di zucca).

Insaporite, se necessario, di sale e di pepe e profumate con delle foglioline di timo fresco.

Frullare il tutto con il frullatore ad immersione.

Nel frattempo preparare i crostini.

Tagliate il pane raffermo a cubetti.

In un pentolino fare scaldare un filo d’olio extra vergine di oliva con lo spicchio di aglio e i filetti di acciuga. Mescolate per far dissolvere bene i filetti di alice.

Unite i cubetti di pane e fateli insaporire bene.

Servite la vellutata du zucca con un filo di olio a crudo, i crostini e dei filetti di acciuga arrotolate.

Se volete potete decorare la crema di zucca con tanti semi misti.