SECONDI VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

POLPETTE DI POLLO AI FUNGHI PORCINI

25/11/2016

POLPETTE SAPORITE AI FUNGHI PORCINI

Ingredienti per preparare le polpette di pollo ai funghi porcini – 4 persone:

  • 50 g di funghi porcini secchi
  • 200 g di salsiccia
  • 200 g di petto di pollo
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Un uovo
  • Prezzemolo fresco q.b
  • Sale e pepe q.b
  • uno spicchio d’aglio
  • Olio extra vergine di oliva
  • pangrattato q.b
  • Farina bianca q.b

Procedimento per preparare le polpette di pollo ai funghi porcini:

Per preparare le polpette di pollo ai funghi porcini per prima cosa mettete in ammollo i funghi porcini in acqua fredda.

Nel mentre tagliate in piccoli pezzi il petto di pollo; sbriciolate la salsiccia.

Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo.

Mettete in un mixer la carne di pollo e la salsiccia, unite i porcini strizzati, l’aglio e il prezzemolo. Tritate bene.

Mettete il composto in una terrina, unite un uovo, il parmigiano e tanto pangrattato quanto basta per rendere morbido ma non appiccicoso il composto.

Regolate di sale e di pepe.

Formate le polpette della dimensione che più vi piace e infarinatele.

Se volete potete friggere in olio di oliva, altrimenti potete cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti!


Mushroom Meatballs Recipe

Ingredients – SERVES 4

  • 50g dried Porcini Mushrooms
  • 200g Sausage
  • 200g Chicken Breast
  • 50g grated Parmesan Cheese
  • 1 Egg
  • Fresh Parsley to taste
  • Salt and Pepper to taste
  • 1 Garlic Glove
  • Extra Virgin Olive Oil
  • Bread Crumbs to taste
  • White Flour to taste

Soak the mushrooms in cold water.

Meanwhile cut the chicken breast into cubes; crumble the sausage.

Finely chop the garlic and parsley.

Grind chicken meat and sausage in a blender, add the drained mushrooms, garlic and parsley. Chopped fine, mix together well.

Put the mixture into a bowl, add one egg, parmesan cheese and breadcrumbs as much as needed to make the mixture soft but not sticky.
Season with salt and pepper.

Shape into balls and brown in and dredge in flour.

Fry in oil until browned all over or bake at 180C for 10 minutes in preheated oven.

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