La ricetta degli involtini di lonza salvia e pancetta appartiene ai ricordi della mia infanzia. Era sempre festa quando mamma Lety li preparava a noi bimbi famelici! Solitamente li accompagnava ad un semplice purè di patate. Dovete provarli, assolutamente, non rimarrete delusi!
Involtini di lonza salvia e pancetta
Ingredienti per 4 persone:
- 8 fettine sottili di lonza
- 8 foglie di salvia
- 8 fette di pancetta steccata
- sale q.b
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio extra vergine di oliva q.b
- una noce di burro
Procedimento:
Per preparare gli involtini di lonza salvia e pancetta per prima cosa lavate bene la salvia e asciugatela con cura.
Battete ogni fetta di lonza con un batticarne.
Sistemate su ognuna una fetta di lonza una fetta di pancetta, una foglia di salvia e macinata un po’ di pepe nere.
Ripiegate verso l’interno e arrotolate per formare gli involtini fermando con uno stuzzicadenti.
In un tegame fate spumeggiare il burro con un poco di olio extra vergine di oliva. Se preferite potete utilizzare solo l’olio extra vergine di oliva.
Fate dorare gli involtini su entrambi i lati per una decina di minuti e quando saranno belli dorati sfumate con il vino bianco.
Fate evaporare, proseguite la cottura per altri pochi istanti e regolate di sale. Servite ben caldi
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SERVES 4
Ingredients
Rolled pork loin with bacon and sage
- 8 Loin slices (cut very thin)
- 8 Sage leaves
- 8 raw Bacon
- Salt
- Half cup dry white wine
- Extra virgin olive oil to taste
- Knob of butter
Method
One by one flavor the loin slices with bacon raw.
Lying above the slice of bacon a sage leaf.
Roll it, then fasten with a toothpick.
In a large, heavy sauté pan, heat the butter with a little olive oil over medium-high heat.
Simmer briskly for 7 to 8 minutes, turning the rolls once or twice to heat them through then add the wine.
Simmer briskly for 2 minutes to reduce slightly.
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