Questa ricetta è stata fornita direttamente dalla mia vicina di casa Ana che è 100% spegnola! Ecco qui la vera ricetta della tortilla spagnola!
Ingredienti per due persone:
- 2 patate medie
- Una cipolla bianca
- 4 uova
- Un bicchiere di olio d’oliva
- Sale q.b
Procedimento:
Affettate molto finemente la cipolla. Sbucciate e affettate finemente le patate.
Le patate e le cipolle devono friggere in abbondante olio per circa 10 minuti.
Quando saranno cotte togliete il tutto e adagiatele su della carta assorbente. Lasciate raffreddare.
Nel frattempo, in una terrina separate i bianchi dai rossi. Montate a neve gli albumi. Quando saranno montati bene aggiungete anche il tuorlo. Regolate di sale.
Mettete le cipolle e le patate insieme alle uova sbattute e versate nella stessa padella in cui avete fritto le verdure.
Fate cuocere bene da un lato e con l’ausilio di un piatto, capovolgete la tortilla facendo cuocere anche la parte opposta.
Real Spanish Omelette Recipe
SERVES 2
Ingredients
- 2 medium potatoes, peeled
- 1 whole white onion
- 4 eggs
- 1 cups of olive oil
- Salt to taste
Method
Peel and finely slice the onion. Peel the potatoes then carefully cut them into thin slices.
Heat the oil in a large frying pan, add the potatoes and onion and stew gently, for 10 minutes, until the they are softened.
Using a slotted spoon, transfer the potatoes and onions in a large bowl with a paper towel and let it cool.
Separate the yolks from the egg whites into different bowls. Whisk the latter until stiff. Add the yolks and season with salt.
Using a slotted spoon, mix the potatoes, the onion and the egg, stir gently to combine.
Place frying pan over medium-high heat; when hot, pour in egg mixture.
When it’s ready there will be no liquid egg left, you need to turn it over.
Place a plate over the pan, and invert it so the tortilla flips on to the plate, then slide it back in and cook until golden.
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