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SFORMATINO DI ZUCCA CON CUORE DI PROVOLA

05/10/2016

SFORMATINO DI ZUCCA CON CUORE DI PROVOLA

Una buonissima ricetta autunnale a base di zucca, con questa ricetta non potete sbagliare: ecco qui il mio sformatino di zucca con cuore di provola!

Ingredienti per 6 flan:

  • 400 g di zucca già pulita
  • 150 g di provola affumicata
  • 3 uova
  • Sale e pepe q.b
  • Timo q.b
  • Brodo vegetale q.b
  • Olio evo q.b
  • Mezza cipolla
  • 30 g di parmigiano

Procedimento:

Tagliate la zucca a pezzettini. In un tegame fate soffriggere la cipolla tagliata a velo con un filo d’olio. Unite la zucca e fate dorare.

Ammorbidite il tutto con un mestolo di brodo e portate a cottura. Con la forchetta schiacciate la zucca, regolate di sale e di pepe e unite qualche fogliolina di timo.

In una terrina montate tre albumi a neve.

In un’altra terrina mescolate insieme la zucca, i tuorli e il parmigiano. Ora potete incorporare i bianchi con movimenti dolci dal basso verso l’alto.

Riempite fino a 3/4 degli stampini con la crema e inserite un cubetto di provola nel mezzo; ricoprite con un ultimo cucchiaio di crema.

Collocate i pirottini in una teglia con dell’acqua in modo che cuociano a bagnomaria. Cuocete in forno a 180 C per circa 30 minuti.


Pumpkin Flan with Provolone

Ingredients – SERVES 6

  • 500g Pumpkin
  • 150g smoked Provolone
  • 3 Eggs
  • Salt and Pepper to taste
  • Thyme to taste
  • Vegetable Broth to taste
  • Extra Virgin Olive Oil to taste
  • Half Onion
  • 30g Parmigiano cheese

Method

Cut the pumpkin into small cubes. Heat the oil in a large frying pan, add the onion finely sliced.
Add the pumpkin and and cook until brown.

Add vegetable broth and cook until tender.
Purée the pumpkin with a fork, add some thyme and season with salt and pepper.

Whisk the egg whites in a bowl.

In another bowl, mix together the pumpkin, egg yolks and Parmesan cheese.
Add the whites with gentle movements from the bottom up.

Fill 3/4 of the molds with the cream and place a cube of provolone in the middle; cover with the cream.

Place the cups in a pan with water so that they cook in a double boiler.
Bake at 180 C for about 30 minutes.

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1 Comment

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole® 15/02/2016 at 15:39

    […] SFORMATINO DI ZUCCA CON CUORE DI PROVOLA […]

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