ANTIPASTI RICETTE D'ESTATE RICETTE VEGETARIANE

GAZPACHO ANDALUSO: ricetta autentica

30/06/2016

Il gazpacho andaluso è la ricetta freschissima di una zuppa veloce realizzata con le verdure crude pensata apposta per l’estate. Leggera, veloce, gustosa e utilissima per riciclare il pane raffermo avanzato.

Il Gazpacho è uno dei piatti tipici più famosi di Spagna. La sua ricetta è semplice e gustosa e si distingue per un tratto inconfondibile: il colore rosso. Il Gazpacho affonda le sue origini nella regione dell’Andalusia e poi nel tempo si è diffuso in tutta la Spagna e in Portogallo.
È un piatto leggero, perfetto per l’estate perché fresco e anche benefico per la salute grazie alle sue proprietà perchè ricco di vitamine e di sali minerali.

L’ingrediente base è il pomodoro, che deve essere maturo e succoso; a questo si aggiunge la cipolla, il cetriolo e il peperone.

Gazpacho andaluso: la ricetta autentica

Ingredienti per 4 persone:

4 pomodori maturi
1 cipolla rossa
1 piccolo peperone rosso
1 cetriolo
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b
1 cucchiaino di paprika (facoltativo)
50 g pane ammollato nell’acqua e strizzato
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
½ tazzina d’aceto di vino bianco
qualche foglia di basilico

Procedimento:

Preparare il gazpacho andaluso è davvero semplicissimo.

Pulite tutte le verdure e tagliatele a pezzettoni.

Riunite le verdure ed il resto degli ingredienti nel boccale di un mixer (io utilizzo questo perchè penso sia il migliore) e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

Se la crema risulterà troppo densa diluitela con un poco di acqua; regolate di sale se necessario e profumate con il pepe.

Servite il gazpacho appena realizzato a temperatura ambiente o dopo averlo fatto raffreddare in frigorifero.

A me piace servirlo con qualche cubetto di ghiaccio.