DOLCI

CROSTATA CON LEMON CURD

10/05/2016

CROSTATA CON LEMON CURD

Ingredienti per uno stampo da 26 cm

Per la frolla:

  • 60 g di Zucchero fine Zefiro
  • 250 g di Farina 00
  • 120 g di Burro freddo
  • Un Uovo medio
  • Una presa di sale

Per il lemon curd:

  • 3 Limoni (succo e scorza)
  • 230 g di zucchero Zefiro
  • 100 g di burro
  • 30 g di farina
  • 3 Uova intere
  • 2 tuorli

Procedimento:

Realizzate la pasta frolla: in una planetaria unite il burro molto freddo a cubetti e la farina, azionate la frusta a velocità medio-bassa e fatela lavorare fino ad ottenere una sabbiatura uniforme. Con la frusta ancora in azione, unite quindi lo zucchero ed infine l’uovo e il sale. Rovesciate l’impasto sul piano da lavoro e lavoratelo velocemente per ottenere una palla. Ponete la frolla in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.

Ora preparate il lemon curd: lavate accuratamente i limoni e grattugiatene la scorza, prendendo solo la parte gialla e non quella bianca. In un pentolino fate sciogliere il burro e unite lo zucchero. Spremete i limoni per ottenerne il succo e unite anch’esso nel pentolino, non appena lo zucchero risulta sciolto. In un’altra terrina sbattete insieme le uova e i 30 g di farina e, quando risultano una pastella liscia, versatela nel pentolino. Aggiungete anche la scorza e fate addensare a fuoco dolce, mescolando spesso. Lasciate intiepidire.

Recuperate quindi la frolla riposata dal frigo, infarinate leggermente la spianatoia e, con il mattarello, stendete la frolla allo spessore di circa 4 mm. Imburrate la tortiera e adagiate sopra la frolla togliendo l’eccesso. Con i rebbi di una forchetta bucherellate la base. Cospargete di lemon curd e livellate con una spatola.

Ora ritagliate come più vi piace le listarelle per completare la crostata. Adagiate sopra il lemon card le listarelle. Mettete a cuocere la crostata per 40 minuti a 180 gradi.

Sfornate, lasciate raffreddare e se preferite cospargete di zucchero a velo.

Print Friendly, PDF & Email

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Advertisment ad adsense adlogger