TORTA SALATA CON ASPARAGI E ZAFFERANO

19/04/2016

La torta salata con asparagi e zafferano è davvero deliziosa. Si tratta di una torta rustica perfetta per qualsiasi occasione e molto semplice da preparare.

Ho voluto dare un tocco in più a questa torta salata aggiungendo lo zafferano: questo conferisce un gusto ed un colore più deciso! Se preferite potete sostituire lo zafferano con la curcuma

Torta salata con asparagi e zafferano

Un rotolo di pasta sfoglia
200 g di stracchino
50 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
Una bustina di zafferano
Sale e pepe b.
Un mazzo di asparagi
100 ml di latte
Basilico fresco (facoltativo)
Sale e pepe q.b
Semi di sesamo q.b

Procedimento

Per preparare la torta salata con asparagi e zafferano per prima cosa occupatevi degli asparagi.

Lavate, mondate ed eliminate la parte legnosa degli asparagi.

Tenete intere le punte e tagliate il gambo degli asparagi in piccoli pezzi.

Fate sciogliere lo zafferano in 80 ml di latte.

In una terrina lavorate lo stracchino insieme al Parmigiano Reggiano; unite quindi lo zafferano che avrete dissolto nel latte.

Regolate di pepe e se volete, aggiungete anche del basilico tagliato finemente.

Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, lasciandola nella sua carta antiaderente, quindi stendete il composto di formaggio avendo cura di lasciare liberi i bordi (almeno 3 centimetri).

Aggiungete gli asparagi e unite un filo di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale.

Richiudete i bordi della torta salata e spennellateli con il latte avanzato. Cospargete quindi con i semi di sesamo.

Cuocete in forno giù caldo a 180 gradi per circa 35 minuti, fino a quando la torta salata risulterà ben dorata.

Lasciate intiepidire prima di servire.