SECONDI

PEPERONI RIPIENI

04/04/2016

Ingredienti:

  • 4 peperoni rossi e gialli di media grandezza
  • 5/6 patate
  • 200 g circa di mortadella
  • 2 uova
  • 150 g formaggi parmigiano
  • Olio extra vergine di oliva
  • Pane grattugiato
  • Sale e pepe
  • Basilico fresco


Procedimento:

Portate a cottura le patate lessandole. Schiacciatele con lo schiaccia patate.

In un robot da cucina tritare la fetta di mortadella, aggiungere le uova, uno alla volta, aggiungere il basilico, il parmigiano ed aggiustare di sale e pepe.

Mescolare il composto alle patate schiacciate, condire con un po’ di olio evo per ammorbidire il tutto.

Lavare, mondare e svuotare i peperoni. Riempirli con la farcia e cospargere la superficie con del pan grattato.

Infornare a 200 °C per circa 30/35 minuti, controllando che non si colori troppo, in tal caso coprire la teglia con della stagnola.
Una volta cotti lasciateli intiepidire e servite!

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