PRIMI VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

MANFRIGOLE – CRESPELLE VALTELLINESI #valtellinataste

23/03/2016

Manfrigole

Manfrigole – ingredienti per 6 persone:

  • 4 uova
  • 300 ml di latte
  • 100 g di farina 00
  • 60 g di farina di grano saraceno
  • Un pizzico di sale
  • Salvia q.b
  • 1 l di besciamella
  • 200 g di bresaola
  • 400 g di casera giovane
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di burro

Come fare le manfrigole – procedimento:

In una terrina sbattere le uova con il sale e il latte, unire le farine setacciate e mescolare bene.
Ungere leggermente un padellino con un pezzettino di burro, versare un mestolo di composto e cuocere da entambi i lati, come una classica crespella.

Una volta pronte le crespelle, spalmare su ognuna 3 cucchiai di besciamella, aggiungere un cucchiaio abbondante di parmigiano, la bresaola e qualche pezzetto di casera giovane, tagliato a fettine molto sottili.

Arrotolare ciascuna crespella su se stessa, tagliare le estremità irregolari dove il ripieno è scarso, dopodiché tagliarla in 3 parti.

Versare sul fondo di una teglia un paio di cucchiai di besciamella e disporre i rotolini di crespelle in verticale, ben vicini tra di loro.

Coprire la teglia con la carta stagnola e infornare a 180° per circa 25-30 min.

Una volta cotte, in un padellino fate nocciolare il burro con qualche fogliolina di salvia. Irrorate le manfrigole appena escono dal forno e servire calde!


Ingredients – 6 servings:

  • 4 eggs
  • 300 ml of milk
  • 100 g flour 00
  • 60 g of buckwheat flour
  • A pinch of salt
  • Sage as need
  • 1 l of sauce bechamel
  • 200 g of dried beef
  • 400 g of young Casera cheese
  • 100 g of grated Parmesan cheese
  • 50 g of butter

Directions:

In a bowl beat the eggs with salt and milk, add the sifted flour; mix well. Lightly grease a pan with a small piece of butter, pour a ladle of mixture and bake for entambi sides, like a pancake classic.

Once ready pancakes, spread on each 3 tablespoons of sauce, add a tablespoon of parmesan cheese, bresaola and a few pieces of young dairy, cut into very thin slices.

Roll each pancake over itself, trim the irregular ends where the filling is poor, then cut it into 3 parts. Pour the bottom of a pan a few tablespoons of sauce and arrange the rolls of crepes in the vertical, well close to each other.

Cover the pan with aluminum foil and bake at 180 degrees for about 25-30 min.

When cooked in a frying pan nocciolare butter with a few leaves of sage. Sprinkle the manfrigole just come out of the oven and serve hot!

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1 Comment

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole® 29/03/2016 at 15:21

    […] MANFRIGOLE – CRESPELLE VALTELLINESI […]

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