FLAN DI ZUCCHINA CON CUORE DI BRIE

FLAN DI ZUCCHINA CON CUORE DI BRIE

Ingredienti per 6 flan di zucchina:

• 500 g di zucchine
• Sale e pepe q.b
• 100 g di parmigiano
• 3 uova
• 100 g di brie (in 6 cubetti)
• 3 foglie di menta
• Uno scalogno

Procedimento per realizzare i flan di zucchina:

Tritate lo scalogno finemente e mettetelo a rosolare in una casseruola insieme alle zucchine grattugiate. Regolate di sale e di pepe e fate cuocere per 5 minuti.

Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ferma i bianchi.

In un’ampia terrina unite tutti gli ingredienti: unite le zucchine con la menta tritata, il parmigiano, i tuorli ed infine gli albumi; dovete ottenere un composto omogeneo.

Prendete gli stampini da muffin e mettete un cucchiaio di composto in ogni stampino.

Aggiungete un cubotto di brie in ciascun stampino e ricoprite con un ultimo abbondantissimo cucchiaio.

Posizionate i pirottini in una pirofila piena d’acqua e infornate per 20 minuti a 180 gradi.

Portate in tavola i vostri flan di zucchina e assaggiate! Sono buonissimi vero?

Ingredients for 6 muffins

• 500 grams of zucchini
• Salt and pepper as need
• 100 grams of Parmesan cheese
• 3 eggs
• 100 grams of brie (in 6 cubes)
• 3 mint leaves
• One shallot

Directions:

Chop the shallots finely and put to fry in a saucepan  with the grated zucchini. Season with salt and pepper and cook for 5 minutes.

Separate the yolks from the whites. Mount whites until stiff.

In a large bowl mix all ingredients: add the zucchini with the chopped mint, Parmesan, egg yolks and finally the egg whites; you have to obtain a homogeneous mixture.

Take the muffin tins and put a tablespoon of mixture into each mold.
Add a piece of brie into each mold and cover with a final abundant spoon of zucchini mixture.

Bake for 20 minutes at 180 degrees and yum!