OSSOBUCHI DI TACCHINO IN UMIDO CON FUNGHI PORCINI

Ingredienti per 4 persone:

• 8 ossobuchi di tacchino
• 40 g funghi porcini secchi Giacomini
• 2 mestoli di brodo
• Prezzemolo fresco tritato q.b
• Olio extra vergine di oliva
• Burro q.b
• Sale e pepe q.b
• Una carota
• Una gambo di sedano
• Una cipolla

Procedimento:

Pulire gli ossibuchi di tacchino da eventuali schegge d’osso e praticate qualche taglietto sui bordi in modo che mantengano la forma durante la cottura.

Infarinateli bene e scrollate l’eccesso di farina.

In una casseruola fate spumeggiare il burro insieme a due cucchiai di olio e fatevi rosolare le verdure tagliate a pezzettini.

Unite gli ossobuchi e rosolate anch’essi.

Unite i funghi secchi precedentemente ammollati; regolate di sale e pepe.

Bagnate tutto con il brodo e continuate la cottura per 30 minuti circa su fuoco basso.

Prima di levare dal fuoco aggiungete del prezzemolo tritato.