PRIMI

ORECCHIETTE CON ASPARAGI VERDI E PORCINI

16/01/2016

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Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di orecchiette
  • 50 g di porcini secchi Giacomini
  • 500 g di asparagi
  • 80 g di Parmigiano grattugiato
  • Olio extra vergine di oliva q.b
  • Sale e pepe q.b
  • Un bicchiere di brodo vegetale
  • Uno spicchio d’aglio

Procedimento:

Mettete in ammollo i funghi porcini in acqua fredda per 10 minuti.

Nel frattempo lavate e mondate gli asparagi, togliete la parte più legnosa e tagliateli a pezzettini.

Fate dorare uno spicchio d’aglio in un tegame con due cucchiai d’olio extra vergine di oliva e aggiungete gli asparagi tagliati.

Fate insaporire per 5 minuti, aggiungete i porcini strizzati e aggiungete un mestolo di brodo caldo.

Portate a cottura regolando di sale e pepe.

Nel frattempo cuocete le orecchiette, scolatele bene e insaporitele con i funghi e gli asparagi.

A piacere spolverate di parmigiano.

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1 Comment

  • Reply GIACOMINI – LUXURY FOOD | Tacchi e Pentole® 16/01/2016 at 21:49

    […] Orecchiette con asparagi e porcini […]

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