PRIMI

CRESPELLE CREMOSE AI FUNGHI PORCINI

16/01/2016

crespelle ai porcini

Ingredienti per 4 persone:

Per le crespelle

  • 200 m
  • 1 l latte
  • 100 g farina
  • 3 uova
  • Burro (per ungere la pentola)

Per la farcitura

  • 60 g di porcini secchi Giacomini
  • Prezzemolo fresco q.b
  • Uno spicchio d’aglio
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe q.b
  • 50 g di burro
  • 100 g di farina
  • 1 lt di latte
  • Noce moscata q.b
  • Un bicchiere di brodo vegetale


Procedimento:

Mettete in ammollo i funghi in acqua fredda per 10 minuti.

In una terrina sbattete le uova con la farina e il latte.

Prendete un padellino, ungetelo con una noce di burro, versate un mestolo colmo di composto e formare la crepes. Lasciatele raffreddare.

Nel frattempo trifolate i funghi: mettete a rosolare uno spicchio d’aglio in due cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Aggiungete i porcini strizzati e portate a cottura ammorbidendo il tutto con un bicchiere di brodo caldo.

Cuocete per 10 minuti. A cottura ultimata togliete gli spicchi d’aglio, aggiungete il prezzemolo fresco tritato, regolate di sale e pepe e aggiungete il burro per insaporire.

Ora preparate la besciamella. In un tegame mettete a sciogliere il burro; una volta sciolto aggiungete la farina e mescolate dolcemente.

Aggiungete a questo punto il latte caldo e con una frusta continuate a mescolare. Cuocete sempre mescolando per 5/6 minuti.

Prendete una parte di funghi e frullateli insieme alla besciamella; otterrete una besciamella saporita e profumata!

Farcite le crespelle con i funghi, la besciamella e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Arrotolate le crespelle. Imburrate una pirofila da forno, disponete le crespelle l’una vicina all’altra.

Spolverizzate la superficie con parmigiano grattugiato e fiocchi di burro.

Infornate a 180°C a forno preriscaldato per circa 20 minuti ricordando di gratinare le crespelle gli ultimi 5 minuti di cottura!

Print Friendly, PDF & Email

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply GIACOMINI – LUXURY FOOD | Tacchi e Pentole® 16/01/2016 at 14:00

    […] Crespella ai funghi porcini […]

  • Leave a Reply

    Advertisment ad adsense adlogger