SECONDI

MOUSSE DI COTECHINO E LENTICCHIE

20/12/2015

MOUSSE DI COTECHINO E LENTICCHIE

Ingredienti per realizzare la mousse di cotechino:

  • Un cotechino fresco da 500 g circa
  • 1 cipolla piccola
  • Una foglia d’alloro
  • 350 g lenticchie
  • Latte q.b
  • Brodo q.b
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe

Procedimento per realizzare la mousse di cotechino:

Sciacquate le lenticchie e lasciatele in ammollo per 12 ore in una ciotola d’acqua.

Bucherellate il cotechino e ponetelo sul fuoco in una pentola colma d’acqua fredda e cuocete a fuoco basso per circa due ore da inizio bollore.

(In pentola a pressione saranno sufficienti 40 minuti dall’inizio del sibilo).

Se invece usate un cotechino precotto, seguite le istruzioni riportate sulla confezione.

Preparate ora le lenticchie.

Tritate la cipolla, ponetela ad imbiondire con un goccio d’olio e una foglia d’alloro.

Unite le lenticchie e coprite con il brodo.

Cuocete per 30/40 minuti finchè il brodo sarà evaporato. (Questo passaggio dipende dalla varietà di lenticchie che comprerete… leggete bene ciò che viene riportato sulla confezione!)

Scolate il cotechino a fine cottura e tagliatelo a pezzetti. Fate raffreddare.

Ponete il cotechino in una ciotola per frullarlo con il latte; riducetelo in crema.

Quando avrete frullato bene il cotechino, mettete la mousse in una sac a poche.

Ora componete i vostri bicchierini: mettete un cucchiaio di lenticchie e poi coprite con la mousse di cotechino.

Ti è piaciuta questa ricetta? Leggi anche le altre mie ricette per le festività!

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2 Comments

  • Reply MENU’ DI CAPODANNO – Ricette facilissime! | Tacchi e Pentole® 23/12/2015 at 8:18

    […] Bicchierini di Lenticchie e mousse di Cotechino […]

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole® 23/12/2015 at 13:26

    […] BICCHIERINI DI LENTICCHIE E MOUSSE DI COTECHINO […]

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