PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE RICETTE LIGHT

ZUPPETTA DI PESCE ALLA LIVORNESE

03/12/2015

ZUPPETTA

Ingredienti per 6 persone:

  • 500 gr. di polpo
  • 500 gr. di seppie
  • 500 gr. di pesce da zuppa (scorfano, gallinella, ecc.)
  • 500 gr. di crostacei misti (scampi, gamberi)
  • 500 gr. di cozze e vongole
  • 500 gr. di pomodori pelati
  • 2 spicchi d’aglio
  • Peperoncino q.b
  • Salvia q.b
  • cipolla, carota, sedano (per un trito)
  • 1 bicchiere abbondante di vino bianco

Procedimento:

In una capace casseruola si mettano un paio di spicchi d’aglio “in camicia”, il peperoncino e il ciuffo di salvia nell’olio. Quando l’aglio imbiondisce si spruzzi con parte del vino rosso e si lasci evaporare a fuoco vivace. Si tolgano aglio, salvia e peperoncino e si disponga nella casseruola il polpo tagliato a pezzi e battuto per ammorbidirlo. Dopo circa 15 minuti si aggiungano le seppie anch’esse a pezzi. Si fa colorire ben bene il tutto e poi si versa il restante vino rosso che lasciamo evaporare. Si aggiungono i pomodori pelati con la loro acqua e si abbassa la fiamma. In contemporanea si mettono in una pentola in acqua fredda gli odori da brodo e i pesci da zuppa. Li facciamo bollire e quando il pesce è pronto si toglie dall’acqua e si passa con il passatutto e si aggiunge nel pomodoro. Teniamo di scorta il brodo del pesce perché potrebbe servire se il cacciucco tendesse ad asciugare troppo. Quando il polpo e le seppie iniziano ad ammorbidirsi, si aggiungano i crostacei e il pesce a trancio (se palombo a rondelle, altrimenti a cubetti). Si aggiusta di sale (se fosse necessario) e a cottura quasi ultimata si aggiungono le cozze. Quando sono aperte il cacciucco è pronto.

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2 Comments

  • Reply Menù della Vigilia di Natale | Tacchi e Pentole 03/12/2015 at 8:38

    […] Zuppetta di Pesce alla Livornese […]

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 03/12/2015 at 20:51

    […] ZUPPETTA DI PESCE ALLA LIVORNESE […]

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