PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI PORCINI E PATATE

16/11/2015

VELLUTATA DI PORCINI E PATATE

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 Patate
  • 150 gr funghi porcini freschi
  • Brodo vegetale 1,5 l
  • Uno scalogno
  • 20 gr burro
  • Olio extravergine d’oliva q.b
  • Sale e pepe q.b
  • Timo q.b

Preparazione

Pelate le patate e affettatele piuttosto finemente.

Pulite i funghi con carta assorbente da cucina inumidita eliminando poi la parte finale e terrosa del gambo.

Tritate lo scalogno e appassitelo in una casseruola con il burro ed un cucchiaio di olio.

Unite le patate rosolandole e girandole spesso. Affettate i porcini e uniteli alle patate.

Cuocete per 3 minuti e coprite con il brodo bollente.

Cuocete a fiamma media per circa 20 minuti e frullate il tutto nel mixer a bicchiere profumando con il timo sfogliato. Aggiustate di sale e pepe.

Tagliate il pane a dadini e tostatelo in forno caldo o in padella antiaderente. Servite ben caldo!

Ps: se volete potete servire con i funghi trifolati.


Ingredients – 4 servings:

  • 2 potatoes
  • 150 g fresh porcini mushrooms
  • Vegetable stock 1.5L
  • One shallot
  • 20 g butter
  • Extra virgin olive oil q.b
  • Salt and pepper q.b
  • Thyme q.b

Directions:
Peel the potatoes and slice them thinly.

Clean the mushrooms with paper towels eliminating then the final part of the stem and earthy.

Chop the shallot and fry it in a saucepan with the butter and a tablespoon of oil. Add the potatoes and sautè them turning often. Slice the mushrooms and add them to the potatoes.

Cook for 3 minutes and cover with the boiling broth.

Cook over medium heat for about 20 minutes and blend it all in a blender with a glass perfuming thyme.

Season with salt and pepper. Cut the bread into cubes and toast in the oven or pan. Serve hot!

Ps: if you want you can serve with the mushrooms.

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1 Comment

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 22/11/2015 at 19:16

    […] VELLUTATA DI FUNGHI PORCINI […]

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