RICETTE VEGETARIANE SECONDI

BURGER VEGAN con ZUCCHINE E PORCINI

15/09/2015

burger veg z e p

Ingredienti per 6 persone:

  • 200 gr porcini secchi
  • 3 zucchine medie
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 1 uovo
  • Pangrattato q.b
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo q.b
  • Sale e pepe
  • Olio evo q.b

Procedimento:

Lasciate i porcini in ammollo in acqua per 30 minuti. Passato il periodo strizzate i porcini e metteteli a rosolare con due cucchiai di olio evo e uno spicchio d’aglio. Sfumate con il vino bianco e fateli appassire per 10 minuti. A fine cottura aggiungete il prezzemolo. Nel frattempo tagliate le zucchine a julienne e cuocete in padella con un cucchiaio di olio. Insaporite con sale e pepe. Quando i porcini e le zucchine saranno freddi mettete in una ciotola con il parmigiano, l’uovo, il prezzemolo e insaporite con sale e pepe. Date forma ai burger e cuocete in padella con un filo d’olio finché saranno dorati. Se preferite cuocete in forno a 180 gradi per 8/10 minuti.


Ingredients – 4 servings:

  • 200 grams of dried porcini mushrooms
  • 3 medium zucchini
  • 3 tablespoons Parmesan
  • 1 egg
  • breadcrumbs q.b
  • 1 clove garlic
  • parsley q.b
  • Salt and pepper
  • Extra virgin olive oil q.b

Directions:

Soak the mushrooms soak in water for 30 minutes; squeeze the mushrooms and put to fry with two tablespoons of olive oil and a clove of garlic. Pour the white wine and let them dry for 10 minutes. When cooked, add the parsley. Meanwhile, cut the zucchini into julienne strips and cook in a pan with a tablespoon of oil. Season with salt and pepper. When the mushrooms and zucchini are cold put in a bowl with the Parmesan, egg, parsley and season with salt and pepper. Form the burger with the mixture and cook in the pan for 5 minutes. If you prefer to cook in the oven at 180 degrees for 8-10 minutes.

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2 Comments

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole™ - Heels and Pots 15/09/2015 at 15:55

    […] BURGER VEGAN DI PORCINI E ZUCCHINE […]

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 03/11/2015 at 7:57

    […] BURGER VEGAN DI PORCINI E ZUCCHINE […]

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