PRIMI RICETTE VEGETARIANE VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

POLENTA TARAGNA – Una ricetta tipica della Valltellina!

07/11/2014

POLENTA TARAGNA

La polenta taragna è un piatto in grado di racchiudere tutti i sapori intensi del territorio, una vera delizia da gustare nelle fredde giornate invernali.

INGREDIENTI per 6 persone.

  • 4 litri di acqua
  • 1 kg. di farina nera di grano saraceno
  • 300 gr. di burro
  • 600 gr. di formaggio “Casera”

Preparazione: 

Fate bollire l’acqua in un paiolo capiente e salatela.

Versate la farina poca per volta, mescolate aiutandovi con una frusta per evitare che si formino dei grumi.

Quando il composto inizia a diventare piuttosto consistente utilizzate un cucchiaio di legno per mischiare.

Quando sul fondo e sulle pareti si sarà formata una “crosta” da cui il composto si stacca facilmente la polenta è cotta.

Prima di toglierla dal fuoco aggiungete il burro a pezzetti e il formaggio tagliato a dadini.

Cuocete per altri 5 minuti e servite ben calda.

Durante la cottura è importante che la polenta venga “girata” continuamente per evitare che bruci e affinchè cuocia bene.


Ingredients – 6 servings:

  • 4 liters of water
  • 1 kg buckwheat flour
  • 300 grams butter
  • 600 grams  “Casera” cheese

Preparation:

Boil water in a large pot and add salt. Pour the flour a little at a time, helping stir with a whisk to prevent lumps.

When the mixture starts to get pretty consistent use a wooden spoon to mix. (Me and mom Lety we used the electric kettle highland good!).

When on the bottom and on the walls will have formed a “crust” from which the compound can be easily removed polenta is cooked. Before you take it off the heat, add the butter and cheese cut into cubes.

Cook for another 5 minutes and serve hot. During cooking, it is important that the polenta is “turn” continuously to prevent burning and bake so well.

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1 Comment

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole™ - Heels and Pots 07/08/2015 at 7:47

    […] POLENTA TARAGNA – Valtellina gò gò […]

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