PRIMI

CANEDERLI IN BRODO

21/10/2014

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La ricetta dei canerdeli in brodo .. ed è subito casa con i ricordi della mia infanzia!

Nb: I canéderli o Knödel dal ted. Knot (nodo, grumo) o knedlíky in ceco sono un primo piatto tipico della cucina tedesca sudorientale. Sono grossi gnocchi composti di un impasto a composizione variabile di pane raffermo.

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g pane bianco raffermo
  • 2 lt brodo di carne (se proprio proprio non lo avete fate quello di dado)
  • 2 uova
  • 100 g farina bianca
  • Sale e Pepe q.b
  • 150 ml latte fresco intero
  • 100 g speck (una fetta)
  • 100 g salame tagliato grosso
  • 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Procedimento:

Ammollate il pane nel latte la notte precedente.

In una terrina ponete il pane strizzato, aggiungete le uova sbattute con un pizzico di pepe e uno di sale.

Tagliate a cubetti piccoli lo speck e il salame (oppure potete passarlo nel mixer). Incorporate il tutto con il prezzemolo tritato fine e il parmigiano grattugiato.

Se il composto risulta ancora troppo morbido aggiungete un cucchiaio di farina.

Ricavatene delle palline di circa 4 cm e infarinatele.

Buttate i canederli nel brodo bollente uno per volta.

Fate cuocere per circa 5/10 minuti.

Quando verranno a galla, i vostri canederli saranno pronti!


KNODEL from TRENTINO

Ingredients – 4 servings:

  • 200 grams of stale white bread
  • 2 liters of beef broth (if you prefer, you can use vegetable broth)
  • 2 eggs
  • 100 g white flour
  • Salt and pepper as need
  • 150 ml Milk 
  • 100 g Bacon (one slice)
  • 100 grams of ham (chopped into small cubes)
  • 2 tbs chopped parsley
  • 2 tbs grated Parmesan cheese

Direction:

Soak the bread in the milk the night before. 

In a bowl, place the squeezed bread, add the beaten eggs with a pinch of pepper and a pinch of  salt.

Cut bacon and ham into small cubes.

Stir it all with parsley and grated parmesan cheese.

If the mixture is too soft, add a tablespoon of flour. 

Now you have to form balls about 4 cm and dredge in flour.

Toss the dumplings into the boiling broth all together.

Cook for 5/10 minutes until balls rise to the surface. 

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2 Comments

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole™ - Heels and Pots 07/08/2015 at 7:50

    […] CANEDERLI in brodo […]

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 27/10/2015 at 20:48

    […] CANEDERLI in brodo […]

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