SECONDI VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

SPEZZATINO DI VITELLO CON FUNGHI FINFERLI

28/06/2014

SPEZZATINO DI VITELLO CON FUNGHI FINFERLI

Spezzatino di vitello con funghi finferli: ingredienti per 4 persone:

  • 550 g spezzatino di carne di vitello
  • 350 g di funghi FINFERLI (Cantarelli)
  • 400 g di pomodori pelati
  • Olio extra vergine di oliva q.b
  • Sale e pepe q.b
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1/2 bicchiere di vino rosso

Procedimento per preparare lo spezzatino di vitello con funghi finferli:

Per preparare lo spezzatino di vitello con funghi finferli iniziate pulendo i funghi. Ricordatevi che non dovete lavarli sotto l’acqua; potete pulirli con uno strofinaccio umido o con della carta da cucina bagnata. Tagliate i finferli più grandi e lasciate interi i funghi più piccoli. Mettete da parte.

Scaldate l’olio in una pentola capiente con gli spicchi d’aglio. Unite la carne e fate soffriggere lo spezzatino per sigillare completamente la carne. Sfumate lo spezzatino con il vino.

Quando il vino sarà evaporato, unite i pelati e un paio di bicchieri di acqua tiepida. Regolate di sale e di pepe.

Coprite la pentola e lasciate cuocere per due orette mescolando di tanto in tanto.

Quando mancherà mezz’ora al termine della cottura unite i funghi finferli.

Nel caso so dovesse asciugare troppo, unite del brodo di carne.

A cottura ultimata date profumo con il prezzemolo tritato.

Gustate il vostro spezzatino di vitello con funghi finferli accompagnato da polenta gialla (come ho fatto io) o con del buon purè di patate.

Se ti è piaciuta questa ricetta leggi anche:

ZUPPA DI QUINOA CON PORCINI, FINFERLI E BIETE

RISOTTO AI FUNGHI FINFERLI

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2 Comments

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole™ - Heels and Pots 07/08/2015 at 7:52

    […] SPEZZATINO DI VITELLO con i funghi finferli […]

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 16/10/2015 at 12:05

    […] SPEZZATINO DI VITELLO con i funghi finferli (CANTARELLI) […]

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